Legumbres

LAS LENTEJAS son uno de esos alimentos que le gustan a (casi) todo el mundo. Por lo sencillas y diversas que pueden ser sus preparaciones, por lo económicas que son, porque van bien con muchos otros ingredientes, porque acompañan bien otras recetas, porque las conocemos desde niños y porque son muy sabrosas...

Las legumbres son las semillas contenidas en la vaina de plantas de la familia de las leguminosas, y aportan, en cantidad y calidad, nutrientes fundamentales para nuestro cuerpo. Del reino vegetal, son las que ofrecen mayor porcentaje de proteínas. Con los cereales, las legumbres son la otra familia con el potencial de acabar con la desnutrición en nuestro planeta. Veamos qué contienen: