Alejandro Cuellar
Le damos la bienvenida a este maravilloso año celebrando la cultura de los incas con algunas recetas a base de Quinua, considerado como un alimento sagrado y utilizado en todos los Andes como medicina y en algunos casos hasta como jabón. Hay hallazgos que nos revelan claramente que los cultivos de esta ancestral planta datan del año 5000 a. C., con evidencia de su uso como alimento hasta el año 3000 a. C., tan sólo 114 años después de que los mayas predijeron que el año pasado sería el fin del mundo.
*Artículo publicado originalmente en enero del 2017.
Una de las mejores formas de contrarrestar este efecto es adaptando nuestras dietas. Si tenemos en cuenta que la disminución no es tan rápida, los cambios pueden ser muy pequeños sin afectarnos drásticamente.
*Artículo publicado originalmente en el 2017.
Para protegerse, la gente participaba en ceremonias en las que quemaban como ofrenda cosechas, caballos, gatos, ovejas negras, bueyes y seres humanos, para apaciguar a Samhain y evitar que los espíritus de los muertos los lastimaran. Durante estas ceremonias la gente a menudo usaba disfraces hechos de las cabezas y las pieles de los animales como parte del ritual para ahuyentar a dichos espíritus.
Nuestro país llegó a tener más de 160 mil hectáreas cultivadas con coca, se deforestaron, en promedio, 4 hectáreas de bosques por cada uno de coca, según estudios realizados por el Sistema de Información y Monitoreo de Cultivos Ilícitos –SIMCI–, de la Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (UNODC).
Croquetas de zucchini, caléndula y menta con tzatziki
El tzatziki es una de las preparaciones más características e icónicas de la cocina griega, se puede usar también para las empanadas colombianas y así fusionar las dos culturas.
Cuando un alimento entra a la boca, se mezcla con la saliva, la cual, con su poder enzimático, inicia la digestión. Los trozos, fragmentados por los dientes, entran en contacto con las papilas gustativas, unas 10.000 aproximadamente. Cada una de estas papilas puede contener entre 50 y 100 células, enrolladas en forma de capullo de flor, que perciben el sabor.
Hace más de 3.600 millones de años se cree que ya existían formas de vida fotosintéticas, es decir con la habilidad de convertir la luz solar en energía para vivir. Pero no fue sino hasta 1913 que el doctor Richard Willstätter, ganador del premio Nobel, descubre las importantes propiedades de este pigmento verde.
Las semillas son el origen de la vida vegetal, las plantas, por esto no limitan esfuerzos para generarlas y llenarlas de nutrientes, vitaminas, minerales, proteínas y aceites esenciales. Son un abundante e ideal alimento para meriendas altamente nutritivas.
El mundo de las infusiones es maravilloso, al pensar en estas me siento como Jean-Baptiste Grenouille en el evanescente reino de los olores, ya que técnicamente podemos hacer una infusión de casi cualquier cosa. Actualmente están de moda en el mundo debido a sus propiedades medicinales, a sus exóticos sabores y a su fácil consumo. Es más, la bebida más consumida en Colombia es una infusión: nuestro querido café. Y la bebida más consumida en el mundo es otra infusión: el té.