Postres

HACE ALGUNAS semanas fui invitado por Christine Bracht, creadora de The Rose Tea Rooms, a pasar una tarde de té y de alta pastelería al estilo más tradicional inglés en su salón de té en pleno corazón del barrio Quinta Camacho, en Bogotá.

1. Swizly

• Este proyecto nació de las manos de un suizo radicado en Colombia. Ubicada en Niza, un sector en el norte de Bogotá, este lugar ofrece panadería que se trabaja con harinas austríacas y sin preservativos.

Ingredientes para 50 caramelos:

250 gr de azúcar

100 gr de miel

100 gr de crema de leche

120 gr de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento

Medellín: El Poblado

Bogotá: Zona G

Bogotá: Parque de la 93 y Zona Rosa

Camila Vargas ―o Mila, como es conocida en Cartagena― es una bogotana que hace cinco años llegó a la capital de Bolívar temporalmente por motivos laborales. Y se quedó: decidió que allí cumpliría su más grande fantasía: tener su propia pastelería, la más deliciosa del lugar.